Emma's Cabernet Sauvignon 2019

Over de wijn

Emma's Cabernet Sauvignon 2019 wordt gemaakt van biodynamisch geteelde druiven en zijn afkomstig uit één van de eerste wijngaarden (1978) die werd aangelegd in Margaret River. Kippen en schapen zorgen grotendeels voor de onkruid- en insectenbestrijding.

De wijngaard ligt in het koelere zuiden van de appellatie die een geleidelijke rijping goed mogelijk maakt. De bodem van de wijngaard bestaat uit verpulverd graniet in de diepe ondergrond, en klei en kalk in de bovenste meters. Ideale ondergrond voor de Cabernet Sauvignon druif.

Wanneer de druiven op hun best zijn qua zuren en rijpheid worden ze handmatig geplukt. Hierna worden de druiven voorzichtig geperst en rechtstreeks in vaten gedaan om te fermenteren met natuurlijke gisten. Er worden 40 tot 60% nieuwe vaten gebruikt, afkomstig uit Bourgogne, Frankrijk. De Emma's Cabernet Sauvignon rijpt 18 maanden op de vaten voordat deze wordt gebotteld.

Proefnotitie

Emma's Cabernet Sauvignon 2019 heeft een fruitige neus van cassis, bosbes, kruiden en eikenhout. De smaak is opwekkend en fruitig met verfijning en diepte. Rijpe tannines zorgen voor een zeer prettig karakter, evenals de lange, warme afdronk.

Wijn & Spijs

Emma's Cabernet Sauvignon 2019 is een heerlijke wijn op zichzelf, maar smaakt ook voortreffelijk bij een paddenstoelenrisotto, biefstuk van de BBQ en romige kazen.