Cabernet Sauvignon

Outpost Howell Mountain Napa Valley Cabernet Sauvignon

Outpost Cabernet Sauvignon 2017
Outpost
€ 139,95
Uitverkocht
Bronco Wine Company America Lodi Carmenet Reserve Red

Carmenet Reserve Red Blend 2020
Bronco Wine Company
€ 15,95 € 13,50
Uitverkocht
Hahn Estate Smith & Hook Cabernet Sauvignon California America USA

Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2018
Hahn Estate
€ 24,95
Uitverkocht
Hahn Family Wines Smith & Hook Proprietary Red Wine Blend Amerika California

Smith & Hook Proprietary Red Blend 2017
Hahn Estate
€ 26,95
Uitverkocht
Old Soul Cabernet Sauvignon Lodi Californië Amerika Oak Ridge WInery

Old Soul Cabernet Sauvignon 2021
Oak Ridge Winery
€ 16,50 € 14,50
Uitverkocht
Productfoto Old Soul Petite Sirah

Old Soul Petite Sirah 2018
Oak Ridge Winery
€ 15,95 € 14,75
Uitverkocht
Productfoto Bogle Essential Red

Bogle Essential Red 2022
Bogle Vineyards
€ 18,95
Uitverkocht
Bogle Vineyards Cabernet Sauvignon Clarksburg California United States

Bogle Cabernet Sauvignon 2022
Bogle Vineyards
€ 17,95
Uitverkocht

Cabernet Sauvignon

Kleur: Blauw

Oorsprong: Frankrijk

Synoniemen: Bidure, Petit Vidure

Teelt: Cabernet Sauvignon is wereldwijd de meest aangeplante soort en is een kruising van de Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Deze druif wordt pas laat rijp en heeft veel warmte nodig om zijn volledige smaak te ontwikkelen. De schil is stug en hard.
De oorsprong van de Cabernet Sauvignon ligt in de Médoc, in de Franse streek Bordeaux. Tegenwoordig wordt deze druif ook verbouwd in onder andere Duitsland, Italië, Californië, Australië, Zuid-Afrika en Chili.

Smaak: De Cabernet Sauvignon druif herken je vooral aan de geur van zwarte bessen, oftewel cassis. Verder ook ander donker fruit, zoals pruimen, kersen en bramen. Ook kaneel, eucalyptus, munt, biet, zwarte olijven en tabak kunnen naar voren komen in rode wijnen van Cabernet Sauvigon, afhankelijk van het terroir. Als de druiven laat geplukt worden, kan de wijn iets jam-achtigs hebben.

Cabernet Sauvignon heeft veel tannines en is daarom geschikt om lang(er) te rijpen. De houten vaten geven smaken van vanille, tabak en specerijen. Oudere rode wijnen van Cabernet Sauvignon zijn vaak elegant en complex. Met de jaren zal de wijn steeds zachter worden.

Voorbeelden: Cabernet Sauvignon is beroemd geworden door Bordeaux-wijnen. In de Médoc, het meest zonnige stukje van die streek, liggen beroemde appelaties als Pauillac. Margaux en St-Julien. Deze wijnen zijn altijd een assemblage (oftewel blend) van Cabernet Sauvignon samen met Merlot, Cabernet Franc en/of Petit Verdot. Ook in de gebieden als Graves en Pessac-Léognan is de Cabernet Sauvignon een belangrijke druif.

Vanuit de Bordeaux streek heeft deze druif zich over de hele wereld verspreidt. Dit heeft de laatste decennia meesterlijke Italiaanse wijnen opgeleverd, met name in Toscane. Deze wijnen krijgen geen officiële erkenning (D.O.C.) maar de kwaliteit en prijs is er niet minder om. Men noemt deze wijnen Super Tuscans.

In de Nieuwe Wereld (zoals Californië en Australië) is het klimaat warmer en de druiven worden er (zeer) rijp. Daar wordt vooral rijpe en fruitige wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon, met minder tannines. Deze wijn is vaker bedoeld om jong te drinken.