Xila The Mexican Aperitif

Over Xila

Xila is een Mexicaans aperitief gemaakt met o.a. mezcal. Deze zeer verrassende likeur bevat verder lokale geroosterde ananas, ancho chili, kaneel, peper, kruidnagel, hibiscus en lavendel. Alle ingrediënten worden met de hand geplukt, waardoor alleen de beste overblijven. Bovendien worden ze op kwaliteit beoordeelt door ze allemaal te ruiken en proeven. Xila is een onderscheidende, kruidige mezcallikeur gemaakt door de Flor de Luna Distillery.

Na de kwaliteitscontrole worden de botanicals zeven dagen in de mezcal gemacereerd. Vervolgens wordt er een zelfgemaakte suikersiroop toegevoegd aan de ketel. De gebruikte mezcal heeft een alcoholpercentage van 50% en wordt verlaagd tot 20%. Na de maceratie volgt 7 dagen rust, waarbij de kleur veranderd in donkerrood, afkomstig van de ancho-chili en de hibiscusbloemen.

Proefnotitie

Xila heeft een verrassend geurenpalet van lavendel, hibiscusbloemen, kaneel, zwarte peper, kruidnagel, gekaramelliseerde ananas en subtiele ondertonen ancho chili. De smaak is eveneens zeer verrassend en rijk met zowel kruidige, pittige als zoete tonen.

Heerlijk om puur te drinken, maar ook om te gebruiken in verschillende cocktails. Voor meer inspiratie: Xila website