Productfoto Sancerre 'Caillottes'

Francois Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' 2020

€35,95
Uitverkocht

Over de wijn

Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' wordt gemaakt met Sauvignon Blanc druiven, die groeien op een klein perceel (0,6 ha), genaamd 'Les Caillottes'. De bodem heeft weinig grond en ligt vrijwel direct op steen. De dunne laag grond is bedekt met kleine stenen van kalk. De druivenstokken hebben hier een gemiddelde leeftijd van 15 jaar.

Na de handmatige en late oogst worden de druiven in hun geheel geperst. Vergisting vindt plaats in oudere kleine cuves en demi muids. Hierdoor blijft de wijn energiek en zuiver.

Proefnotitie

De Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' heeft krachtige aroma's van rijpe peer, witte peper, citroen, limoenschil en mineralen. In de mond een complex spel van frisse zuren, mooi fruitnuances en prachtige mineraliteit.

Wijn & Spijs

Prachtige wijn bij asperges, hors d'oeuvre, gerookte paling, zalm en geitenkaas.