Francois Cotat Sancerre Chavignol 'Grande Côte' 2019

Productfoto Cotat Sancerre Chavignol 'Grande Côte' 2019
€ 53,50
Uitverkocht

Domaine François Cotat

Over de wijn

Cotat Sancerre Chavignol 'Grande Côte' wordt gemaakt van Sauvignon Blanc druiven, afkomstig van de wijngaard 'Grande Côte', die net geen 1ha groot is. De grond bestaat uit klei en kalk (plaatselijk 'Terres Blanches' genoemd) en is ook rijk aan fossielen.

De druiven worden handmatig geoogst en in hun geheel geperst, zonder kneuzing of ontsteling. Tijdens de vergisting wordt er uitsluitend gebruik gemaakt van inheemse, natuurlijke gisten. Dit vindt plaats in kleine eikenhouten vaten (geen nieuw eiken). De wijnen worden niet geklaard én niet gefilterd.

Het resultaat is een complexe en rijke en zuivere wijn. Het ontplooit zich meer en meer na enige tijd flesrijping. Een zeer bijzondere Sancerre, ambachtelijk gemaakt en afkomstig van de beste hellingen.

Proefnotitie

Cotat Sancerre Chavignol 'Grande Côte' heeft complexe aroma's van rijpe citrus, tropisch fruit, mineralen en andere aardse tonen. In de mond rond, zelfs wat vettig, ondersteund door prachtig geïntegreerde zuren. De afdronk is lang en rijk.

Wijn & Spijs

Prachtig in combinatie met gegrilde vis, gerookte paling, asperges en geitenkaas (Crottin de Chavignol).