Francois Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' 2019

Productfoto Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' 2019
€ 34,95
Uitverkocht

Domaine François Cotat

Over de wijn

Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' wordt gemaakt van Sauvignon Blanc. De druiven groeien op een klein perceel (0,6 ha), genaamd 'Les Caillottes'. De bodem heeft weinig grond en ligt vrij direct op steen. De dunne laag grond is bedekt met kleine stenen van kalk. Hier hebben de druivenstokken een gemiddelde leeftijd van 15 jaar.

Na de handmatige oogst worden de biologisch geteelde druiven in hun geheel geperst. Vergisting vindt plaats in oudere kleine cuves en demi muids. Hierdoor blijft de wijn energiek en zuiver.

Proefnotitie

Cotat Sancerre Chavignol 'Caillottes' heeft rijke aroma's van rijpe peer, witte peper, citroen, limoenschil en mineralen. In de mond een complex samenspel van frisse zuren, mooi fruitnuances en prachtige mineraliteit.

Wijn & Spijs

Prachtige wijn bij asperges, hors d'oeuvre, gerookte paling, zalm en geitenkaas.